Почему это так важно для предприятия? Если вы никогда не были на заводе, то в первую очередь должны знать, что сердце завода – это не производственный цех или кабинет директора. Сердце завода – это столовая, настоящее место силы для каждого сотрудника и гостя предприятия.
Лосиноостровский электротехнический завод – московский филиал компании «ЭЛТЕЗА» (многопрофильного предприятия по выпуску электротехнического оборудования, электронных и микропроцессорных устройств, систем управления движением поездов и обеспечения безопасности железнодорожных перевозок).
После ремонта столовая ЛоЭТЗ обзавелась современным ресторанным оборудованием, зонами приема пищи и отдыха. Столовая сотрудничает только с аккредитованными и лицензированными московскими поставщиками, которые всегда поддерживают качество и свежесть продуктов на высоте.
Есть и технологическая новинка: на Лосиноостровском заводе внедрили систему су-вид (от фр. sous-vide, «под вакуумом») – метод приготовления пищи, при котором мясо, рыба или овощи со специями помещаются в вакуумный пакет и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре (примерно 45 °С) в течение 6–10 часов (в зависимости от ингредиентов). Далее блюдо доводится до готового состояния в духовке.
Заведующая столовой Юлия Колпакова – опытный специалист: за ее плечами учеба в школе Elle & Vire в Париже под руководством известных шеф-поваров, а также запуск двух производств в сфере общепита с нуля и пять лет в сфере юриспруденции – в качестве бонуса.
ОКОЛО
ЧЕЛОВЕК РАБОТАЕТ НА ЛОСИНООСТРОВСКОМ ЭЛЕКТРОТЕХНИЧЕСКОМ ЗАВОДЕ
«Су-вид – одно из самых важных усовершенствований в современной кулинарии, которое, несмотря на сравнительную сложность оборудования, на самом деле упрощает процесс приготовления пищи. Наш приоритет – сохранение максимального числа витаминов в ингредиентах и правильное питание сотрудников.
Команда в нашей столовой отличная. Высококлассные повара-мужчины Роман, Владимир и Александр держат оборону в горячем цеху. А прекрасная половина – Екатерина, Земфира и Ольга – привносит красоту и вкусную нотку в остальные блюда и выпечку.
Мы провели опрос среди сотрудников завода через месяц после открытия обновленной столовой и выявили блюда-фавориты: куриный шашлык, рыбный норвежский суп и испанский салат из баклажанов. Приходите в гости!»
