Сегодня в Москве работают 65 крупных и средних предприятий, которые формируют костяк пищевой промышленности города, всего же их более 240. Они производят продукцию из мяса и рыбы, в том числе деликатесы и консервацию, выпускают широкий выбор молочной продукции, например любимое во всем мире московское мороженое, свежие хлеб и румяные булочки, сладости на любой вкус и большой выбор напитков – от сладких газировок до натуральных соков. Спрос, как известно, рождает предложение, а для продукции пищевой отрасли он весьма высок.
МЯСО, КОНСЕРВЫ И
МЯСНАЯ ПРОДУКЦИЯ
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ
ИЗДЕЛИЯ
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ
НАПИТКИ
Только по итогам 2020 года производство продуктов питания выросло более чем на 39 % по сравнению с 2019 годом. Если измерять деньгами, это почти на 467 млрд руб. – на 85 млрд больше, чем в 2019 году.
Все, что так любит есть Москва, создается сотрудниками пищевых производств. Это работники конвейеров, упаковщики, кондитеры, технологи и многие другие. И даже несмотря на то, что на отдельных участках работ людей успели заменить роботы, «пищевой» совсем без человеческих рук и интеллекта не обойтись. Более того, число сотрудников отрасли с каждым годом все выше: если в 2015 году здесь трудились 44,7 тыс. человек, то в 2020 году – уже почти 54 тыс. Почти четверть из них – специалисты в сфере мясопереработки.
Соки, детское питание, молоко и продукцию из него производят сразу два московских комбината: Царицынский и Лианозовский. Оба являются локальными производствами компании «Вимм-Билль-Данн», входящей в состав транснациональной корпорации PepsiCo. Их продукция пользуется большим спросом. Например, за молочкой в магазин при Лианозовском молочном комбинате приезжают даже с других концов города. С 2022 года мамы и маленькие дети смогут получать все это бесплатно на молочных кухнях города.
«Баскин Роббинс» – высокотехнологичный промышленный комплекс Москвы – выпускает более 200 сортов натурального мороженого премиум-класса и ежегодно предлагает свыше 20 новинок. Это рай не только для сладкоежек: для тех, кто придерживается здорового и спортивного питания, здесь производят лакомство, обогащенное протеином и витаминами, а для вегетарианцев – замороженные десерты на основе овсяного, рисового и кокосового молока.
Говорим сыр – подразумеваем «Карат». А точнее, московский завод плавленых сыров «Карат», где уже много лет выпускают легендарную «Дружбу», любимые в СССР, потом и в России, плавленые «Карат», «Янтарь» и «Шоколадный». Для тех, кто хочет что-то необычное, – творожные сыры Violette, «Delissir Фета» для салатов и многое другое. Продукция завода продается по всей России, причем порядка 30 % – в Москве.
Отличная новость для всех любителей мяса: Москва – центр мясной промышленности. В 2020 году город более чем на 70 % нарастил объемы выпуска этой продукции.
Среди ключевых его игроков, например, столичное предприятие «Дымов», которое только за прошлый год продало 26 тыс. т колбасных изделий по всей России, и «Царицыно», чья продукция отправляется в десятки российских регионов.
Между тем уважают московское мясо не только в России. За 2020 год другие страны закупили такой продукции на 81,8 млн долл. США, это на 13,6 % больше, чем в 2019-м. Как показал ушедший год, Казахстан, Китай и Гонконг – ее самые большие поклонники: на их долю пришлось 64,4 % от общего объема экспорта.
Профессиональных пищевиков в Москве готовят уже 91 год: в 1930 году был основан Московский институт технологии зерна и муки (ныне – Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП) – техническое высшее учебное заведение по подготовке специалистов для пищевых и перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса и биотехнологии.
По статистике, каждое десятое российское кондитерское изделие выпускается в Москве. Одного только шоколада здесь ежегодно производится порядка 185 тыс. т. Так что московские кондитеры, а таких без учета мелких предприятий в городе работает около 20, могут обеспечить сладким десертом всех желающих.
Помимо продукции они по праву гордятся и своей историей. Так, еще в 1804 году с маленькой лавки, где продавали варенье и пастилу, начинался концерн «Бабаевский», а легендарный «Рот Фронт» появился в 1826 году как бизнес мещанина Сергея Ленова, продававшего карамель собственного изготовления на городских ярмарках.
Сегодня московские сладости впечатляют своим ассортиментом: только фабрика «Красный Октябрь» выпускает 240 наименований печенья, конфет и шоколада, в том числе знаменитые и любимые «Мишка косолапый», «Красная Шапочка» и шоколад «Аленка». Любят наш шоколад и в других странах. В I квартале 2021 года московские кондитеры отправили шоколадные изделия в 48 стран мира на общую сумму 26,69 млн долл. США – это на 48,1 % больше, чем год назад. Впервые распробовали его в Кувейте, Румынии, Малайзии, Панаме и даже в Швейцарии, а уж они-то в этом разбираются.
